近日，甘肃天水某幼儿园儿童“血铅超标”事件引发社会关注。铅作为一种可能存在于食品中的重金属元素，其含量若超过国家标准，长期摄入可能对人体健康造成危害，尤其是对儿童的影响更为显著。此次事件无疑为我们敲响了警钟，必须高度重视食品中铅含量的监测与控制，提高防控意识与能力，用科学知识筑牢食品安全防线。
一、铅超标危害：不容小觑的健康威胁
铅在自然界中广泛存在，是一种具有蓄积性的有毒重金属，可通过原料种植环境（土壤、水源）、食品加工设备及包装材料、运输储存过程中的污染等途径污染食品，铅超标食品对人体健康的危害具有渐进性和隐蔽性。
对于儿童而言，铅会影响其智力发育，血铅水平每升高100μg/L，智商平均降低6-8分，可能导致注意力缺陷、学习能力下降等问题；成人若长期摄入铅超标食品，会损害造血系统，引发贫血、影响肾功能，增加心血管疾病风险；孕妇体内的铅可通过胎盘影响胎儿发育，增加不良妊娠结局的可能性。
需要明确的是，铅超标并不等同于环境污染，而可能是食品生产、储存或运输过程中某一环节的管控疏漏所致。
二、标准与检测：用技术为安全划定"红线"
我国GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对各类食品中的铅含量制定了严格的限量标准，例如：大米中铅含量≤0.2 mg/kg；焙烤食品中铅含量≤0.5 mg/kg 。
检测方法采用国家标准GB 5009.12-2023《食品安全国家标准 食品中铅的测定》，该标准规定了三种等效的检测方法，均可满足不同场景下的检测需求:一是石墨炉原子吸收光谱法;二是电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS);三是火焰原子吸收光谱法。
若检测结果显示铅含量超过国家标准限量，相关食品将被判定为不合格，有关部门会依法采取下架、召回等措施，并对问题源头进行追溯。
（技术人员在检测食品中的铅含量）
三、科学防控：全方位守护食品安全
（一）加强检测，严把质量关
学校食堂的餐饮食品应定期进行重金属元素检测，确保师生饮食安全；食品加工企业要将原料“批批检”落到实处，严格把控原料质量；同时，积极推广重金属快检技术的广泛应用，提高检测效率与覆盖面。
（二）理性选购，规避风险
消费者在选购食品时，应选择正规渠道的产品，关注食品标签信息，认准正规厂家带有 SC 标志的产品；要谨慎购买颜色异常鲜艳的食品，这类食品可能存在铅超标风险；蔬菜水果食用前要充分清洗，必要时进行去皮处理；此外，还应避免长期大量食用铅富集食品。
若发现食品存在铅超标可疑情况，要及时保留样品并送至专业检测机构进行分析，同时可拨打 12315 进行投诉举报。
（三）加强科普，提升认知
知识是最好的“防护盾”，针对食品铅超标问题，我们可以通过多途径学习科学知识，以理性认知消除不必要的恐慌。食品安全无小事，铅超标问题需要从标准执行、生产监管到公众教育全链条发力。通过科学检测、严格管理和全民参与，共同筑牢食品安全防线，守护人民群众健康。
（通讯员：郭雪梅 编辑：乔群欢 校对：陈玥文 审核：宫辛玲）
